adana kebap: alevde dans eden lezzet

adana kebap, türk mutfağının güneydoğu anadolu bölgesine ait, közlenmiş patlıcan, domates ve acı biberle servis edilen, elle yoğrulan kıymadan hazırlanan özel bir kebaptır. zırh adı verilen özel bıçaklarla çekilen kuzu ve dana etinin yağı, pul biber ve tuz ile harmanlanmasıyla elde edilen harç, şişlere özenle sarılır ve meşe kömürü ateşinde...